La cuisine tunisienne: Recettes Faciles (Ojja merguez)

Recette Ojja merguez

Pour 4 personnes :

• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de chair de tomates en dés
• 8 à 10 merguez
• 4 à 8 oeufs
• 1 poivron vert
• 1 pincée de 4 épices
• sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

1Faites revenir les gousses d'ail écrasées avec l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates et le poivron vert coupé en lanières. Ajoutez 1 verre d'eau, les 4 épices, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

2Coupez les merguez en 3.
Mettez-les dans la préparation aux tomates et laissez cuire 15 minutes à couvert.

3Quand les merguez sont cuites, cassez les oeufs (1 ou 2 par personne) directement dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez. Quand le blanc des oeufs est cuit et le jaune coulant : c'est prêt ! 

Pour finir... Servir très chaud, avec une bonne baguette bien fraîche.